生活習慣病予防レシピ（調味料から変えてみよう）

生活習慣病を予防するレシピとして野菜や魚を使ったレシピは多く存在しますが、調味料にスポットをあてたものは少ないように感じます。生活習慣病は塩分や糖分のとりすぎも原因となりますのでレシピにかかれていない調味料にも注意が必要です。

生活習慣病を防ぐレシピに砂糖とかかれていたならば、砂糖のかわりになる調味料をつかってみましょう。はちみつやみりんなどをうまくつかうとよいでしょう。ここでは調味料のレシピを紹介しましょう。

まずはマヨネーズのレシピを紹介します。マヨネーズのレシピはとても簡単です。油・卵・お酢・塩があればできてしまいます。注意したいのは使用する材料。とくに油は高くてもいいものを使って下さい。酸化した油はこの病気をひきおこす原因の一つになります。塩分を控えたい場合はお酢を多めにしてみたり、カレー粉やハーブなどを入れアクセントにするとよいかと思います。

調味料の代表である塩もつくることはできます。これは海の近くにいる人であれば簡単にできてしまいます。レシピ呼べるようなものではないですが、岩などの溝にできた潮だまりに時々白い塩の結晶ができているところがあります。その結晶を集め、自宅で広げ乾燥させればおいしい塩ができあがります。人口の塩よりうまみがあり、少量で料理の味をよくしてくれます。ただしきれいな海のものでなければ意味がありません。わたしはハワイ島にいくとこうしてせっせと塩集めをしているのです。